 |
| وصفات روعة لعمل كرات اللحم |
كرات اللحم هي إحدى الوصفات الشهية التي يعشقها الجميع. ما يميزها هو تنوّع استخدامها، إذ يمكن تحضيرها كوجبة رئيسية أو كجزء من وصفات أخرى متنوعة. يُمكن دمجها مع أطباق مختلفة لإضفاء نكهة مميزة ولذيذة.
طريقة تحضير كرات اللحم
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
- ربع كيلو من لحم العجل المفروم
- كوب من الجبنة الرومي المبشورة
- بيضتان
- فصّان من الثوم المهروس
- ملعقة ونصف كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوبان من الخبز المفتت
- كوب ونصف من الماء الفاتر
- كوب من زيت الزيتون
الطريقة:
1. اخلط أنواع اللحوم جيدًا في وعاء كبير.
2. أضف البيض إلى المزيج وقلّب جيدًا.
3. اخلط الجبنة، الثوم، البقدونس، الملح والفلفل مع اللحم.
4. أضف الخبز المفتت والماء تدريجيًا حتى يتماسك الخليط.
5. قطّع الخليط إلى كرات متوسطة الحجم أو قم بتشكيلها بأشكال أخرى حسب الرغبة.
6. سخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي كرات اللحم حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
7. يمكن تقديمها كما هي أو استخدامها في وصفات أخرى.
مكونات كرات اللحم بتفصيل أكبر:
1. **اللحم المفروم**
عادةً يتم استخدام مزيج من اللحم البقري ولحم العجل بسبب التناسق بين النكهة والدهن. يمكن إضافة دهن آخر لتحسين الطراوة، لكن يُراعى الابتعاد عن لحوم محرّمة (كالدهن المستخرج من الخنزير).
2. **التوابل والأعشاب**
هي العامل الأساسي في إعطاء كرات اللحم مذاقها الفريد. من أهمها الثوم الطازج، البقدونس ذو الرائحة الزكية، الفلفل الأسود، وأي بهارات مفضلة.
3. **البيض**
يساهم في الحفاظ على تماسك الكرات ويمنع تفككها أثناء الطهي، كما يضيف الرطوبة إلى الخليط.
4. **الجبن**
يستخدم لزيادة النكهة والقوام الكريمي الممتع عند تناوله. يمكن استبدال نوع الجبن حسب الرغبة.
5. **الخبز والماء**
يعملان على إضافة طراوة للخليط مع تحسين القوام العام للكرات.
وصفة كرات اللحم مع المكرونة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم البقري ولحم العجل
- توابل (ملح، فلفل أسود، بقدونس)
- نصف كوب جبنة مبشورة
- بيضتان
- زيت زيتون للقلي
- صلصة طماطم منزلية الصنع
- ملعقة صغيرة سكر لتقليل الحموضة
- كمية مناسبة من المكرونة
- جبنة بارميزان ورياحين للتزيين
الطريقة:
1. حضّر كرات اللحم كالمعتاد عبر خلط المكونات المذكورة وتشكيل الكرات.
2. اقلي الكرات بزيت الزيتون حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم أخرجها واتركها جانبًا.
3. ضع الصلصة على النار وأضف إليها التوابل والملح والسكر لتعديل النكهة.
4. اطهُ الصلصة لمدة 30 دقيقة حتى تتكثف قليلاً.
5. أضف كرات اللحم واتركها على نار هادئة ليزيد امتزاج النكهات.
6. قم بسلق المكرونة وصفيها جيدًا، ثم أضف كمية صلصة مناسبة إليها.
7. قدّم الطبق مع كرات اللحم المضافة أعلاه وزين بالجبنة والريحان.
وصفة كرات اللحم الإيطالية
# المكونات:
- لحم بقري مع نسبة جيدة من الدهون
- مسحوق الثوم
- فتات خبز بانكو
- بقدونس طازج مفروم
- بيضتان
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور
- زيت زيتون للقلي
- صلصة مارينارا جاهزة
- خبز وزبد
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
