كيف اسوي معروك سوري

طريقة عمل معروك سوري

نُقدّم طريقة معروك سوري وصفة بسيطة للسادة، وتركيبة ومقادير معروك رمضان، الذي يُصاغ قوامُه إمّا بشكل مُدوّر أشبه بالفطائر الكبيرة، أو بصيغة ضفائر، ثم يُقدَّم صباحاً أو للسحور وفي الأيام العادية مساءً، فهو أكلة شامية شهية تنتشر في كافة الأنحاء العربية، تالياً نطرح تركيبتنا لمعروك سادة دون حشوة:

مُكوّنات المعروك الشامي.

كيفية إعداد المعروك الشامي سطرًا بخطوة.

فترة الإعداد.

السعرات الحرارية للمعروك.

مقطع الفيديو للتركيبة.

مُكوّنات المعروك الشامي:

مِلعقة بارزة واحدة كبيرة خميرة.

4 أوعية من الطحين الأبيض.

رِواق واحد فقط من اللبن الدافئ.

مقدار رُبع رِواق من الزيت.

نصف مِلعقة طعام صغيرة مِلح ومِلعقة من الشُمر المَطحون.

نصف مِلعقة مَحلب ومِلعقة فانيليا.

حَليب مُجفّف.

مِلعقة واحدة كبيرة من السُكّر.

قِشرة بَيضة واحدة لِطِلاء العَجين قبل التجهيز.

رُبع رِواق من الزُبدة أو السَّمنة.

كيفية إعداد المعروك الشامي سطرًا بخطوة:

في مُتّسع كبير نُضيف اللبن، ثم نُضيف الخميرة وبَعدها السُكّر ثُم نَمزج المُكوّنات ببراعة.

ثُم نُضيف رِواق واحد فقط من الدقيق أو الطحين، ثُم نُخفق المُكوّنات ببراعة.

بَعدها نُغطّي المزيج بِشكل سَليم، ثُم نَترك المزيج لِيستريح لفترة 15 دَقيقة.

الخُطوة الآتية بَعد مُرور الوَقت المُحدّد، نُزيل الغِطاء ثُم نُضيف سُكّر مُجدّداً.

ثُم نَضع باقي المُكوّنات مِلح، مَحلب، شُمر، فانيليا، بِكينج بودر، ثُم نُضيف باقي أوعية الدقيق واللبن المُجفّف، ثُم نَبدأ العَجن ببراعة يَدويّاً.

بَعد التَأكُّد مِن نَيل عَجينة مُتّسقة نُضيف كَمّية السَّمن أو الزُبدة، ثُم نُواصل عَجن المُكوّنات يَدويّاً.

يَستمر العَجن لفترة لا تَقلّ عَن عَشر دقائِق، ثُم نُغطّي العَجينة ونَتركها لِترتاح لفترة ساعة.

في صَينية الخَبز نَضع كَمّية ضئيلة مِن السَّمن أو الزُبدة، حتّى لا تَلصَق العَجين.

ثُم نَأخُذ العَجينة إذا أردت قِسّمها على 2 مِن صَواني الخَبز.

ثُم نَفردها ببراعة في الصّينية، ثُم نُغطّيها ونَتركها لفترة نِصف ساعة قَبل التَجهيز.

أو يُمكِن تَشكيل العَجين على هيئة كُرات، لِتحقيق قِطَع مَعروك مُنفصلة.

ثُم بَعد مُرور الوَقت المُحدّد، في مُتسّع صَغير نَمزج قِشرة البَيضة مَع كَمّية صَغيرة مِن اللبن المُجفّف مَع رَشّة فانيليا.

بَعدها نَمزجهم ببراعة، ثُم نُوزّعهم على وَجه المَعروك الشامي.

يُمكِنك إِضافة حَبّة البَرَكة أو حَبّات السِّمسِم بَعد ذلك (خُطوة اِختيارية)

الخُطوة الأخيرة نَضع صَينية المَعروك لِلخَبز دَاخل الفُرن، على دَرَجة حَرارة لا تَقلّ عَن 200 دَرجة لفترة 20 دَقيقة.

بَعد أن يَنضُج المَعروك يُمكِنك أن تَضعيه على الجُزء العُلوِيّ مِن الفُرن، لِتجهيز الوَجه وِاحمرارُه ببراعة.

بَعد النُضج نَتركه لِيَبرُد، ثُم نَقطَعه إلى الشَّكل الذي نَرتَئيه، ويُقدَّم بِجانب المَشروبات السَّاخنة مِن القَهوة، الشاي أو اللَبن.

فترة الإعداد: يَستَغرِق وَقت الإعداد والتَجهيز حَوالي ساعتين.

السعرات الحرارية للمعروك: 1732 سُعرة حَرارية.

مقطع الفيديو للتركيبة: يُمكِنك مُشاهَدة الفِيديو مِن هُنا، لِإجابة سُؤال كيف أُعدّ مَعروك شامي، إليك الطريقة سطرًا بِسطر.

مَعروك شامي بَسيط بِالفيديو

نُوضّح تالياً بِالفيديو والتَّركيبات المَكتوبة تَرّكيبات المَعروك اللّيّن الهَش مِثل القُطن بِطريقة بَسيطة وسَلسة:

مُكوّنات المَعروك.

كيفية الإعداد.

مُكوّنات المَعروك: 2 رِواق لَبن دَافئ، 3/4 رِواق سُكّر، ثُلث رِواق زيت نَباتي، 100 غرام زُبدة، مِلعقة لَبن بارزة، بَيضة واحِدة، رَشّة مِلح، مِلعقة صَغيرة خَل، مِلعقة صَغيرة فانيليا، مِلعقة صَغيرة بِكينج باودر، 2 مِلعقة بارزة لَبن مُجفّف، مِلعقة بارزة مَحلب و6 أَكواب مِن الطَحين أو الدقيق الأَبيض.

كيفية الإعداد:

في مُتسّع نَظيف نَضع 2 رِواق مِن اللبن الدّافئ.

ثُم ثَلاثة أَرباع رِواق مِن السُكّر.

مِلعقة واحِدة خَميرة فَوْرية، ثُم نَمزج المُكوّنات ببراعة حتّى يَتّحدوا.

ثُم نُضيف 2 مِلعقة زيت نَباتي ونَفس الكَمّية مِن الزُبدة.

الآن نَضع على المَزيج مِلعقة واحِدة بارزة مِن اللبن ثُم نُضيف بَيضة واحِدة.

ثُم نَضع مِلعقة صَغيرة مِن كُلٍّ مِن بِكينج باودر، خَل، فانيليا و2 مِلعقة بارزة مِن اللبن المُجفّف، ثُم رَشّة صَغيرة مِلح.

الخُطوة الآتية نُضيف للمُكوّنات السابقة مِلعقة بارزة مِن المَحلب.

الآن نَمزج المُكوّنات ببراعة، ثُم نَبدأ في وَضع كَمّية الدقيق بِالتّدريج على سَبيل المِثال رِواق أو يَزيد، ثُم نَضع زيت.

الخُطوة الآتية نُواصل العَجن ببراعة ثُم نَدهن وَجه وأَسفل العَجينة بِالزيت، ثُم نُغطّيها ونَتركها لِترتاح لفترة ساعة.

الخُطوة الآتية نُقسّم العَجينة إلى جُزئين، ثُم نَقوم بِفَرد العَجين.

بَعدها نَقوم بِتَشكيل شَكل المَعروك الخارجي، سَواء مُضفّر أو فَطيرة أو قِطَع صَغيرة.

بَعد تَشكيل العَجين، نُغطّيها ثُم نَتركها لِترتاح.

أما عَن وَجه المَعروك، نَدهنه بِخليط مِن قِشرة بَيضة مَع مِلعقة نِسكافية ومِلعقة لَبن، يُمكِن إِضافة حَشوة جُبن لِلمَعروك حَسب الرَّغبة.

نَضع المَعروك الشامي على دَرَجة حَرارة 180 دَرجة، يَجِب أن تَكون التَجهيز مِن أَسفل فَقَط، وبَعد تَمام التَجهيز يُمكِن فَتح النّار مِن أَعلى.

تَرّكِبة مَعروك رمضان بِالتَّمر بَسيطة بِالصُّوَر

مُكوّنات مَعروك رمضان بِالتَّمر.

كيفية الإعداد.

مُكوّنات مَعروك رمضان:

3 أَوعِية مِن الطَحين.

رِواق مِن اللّبَن ومِلعقة مِن لَبن البُودرة.

7 غرامات خَميرة فَوْرية.

مِلعقة مِن كُلٍّ سُكّر، مَحلب ومِلح.

مِلعقة بارزة مِن بودرة اليانسون.

2 بِـيضَة.

2 مِلعقة مِن الزُبدة غَير المُمَلَّحة، بِالإضافة إلى 500 غرام مِنها أيضاً.

100 غرام أو 1/3 رِواق مِن مَعجون التَّمر.

رِواق سُكّر.

نِصف مِلعقة طَعام صَغيرة عَصير لَيمون.

أَما لِتَزيين الوَجه، شُوكولاتة أو 2 مِلعقة مِن السِّمسِم أو حَبّة البَرَكة.

كيفية الإعداد:

في مُتسّع الإعداد نَضع اللَبن، الدقيق، الخَميرة، السُكّر، المَحلب، بَيضة واحِدة، بودرة اليانسون، المِلح و50 غرام زُبدة.

ثُم نَمزجهم ببراعة سَواء يَدويّاً أو بِوَضعهم دَاخل العَجّانة.

بَعد نَيل عَجينة مُتّسقة، نُغطّيها ثُم نَتركها في مَكان دَافئ دُون إنارة، مِثل الفُرن على سَبيل المِثال، ونَتركها لِترتاح لفترة ساعتين.

مِن المُمكن قَبل المُدّة المُحدّدة إذا تَأكّدنا أن حَجم العَجين قد تَضاعَف.

الآن نَصنع حَشوة التَّمر مِن خِلال إِضافة 2 مِلعقة مِن الزُبدة على التَّمر ثُم نَمزجهم ببراعة.

نَقوم بِتَشكيل العَجين على شَكل كُرات، ثُم نَفردها بِالشَّكل المُوضّح بِالصُّوَر، ثُم نَضع مَعجون التَّمر ونَفرده، ثُم نَضع فَوقه طَبقة أُخرى مِن العَجين.

ثُم نُغطّي العَجين قَبل خَبزِه في الفُرن، لفترة 30 دَقيقة لِيرتاح.

مِن المُمكن أن نَصنع أيضاً فَطائِراً مُصفّرة مِن المَعروك الشامي، ثُم نَتركها لِترتاح وهي مُغطّاة لفترة نِصف ساعة لِترتاح قَبل التَّجهيز نَشاهِد الخُطوات في الصُّوَر.

ثُم نُغطّي الوَجه بِمَزيج مِن قِشرة بَيضة مَع 2 مِلعقة لَبَن.

في فُرن دَرَجة حَرارته 200 دَرجة نَضع أَشكال المَعروف الشامي الذي صَنعناه لِلتَّجهيز.

بَعد تَمام النُضج نَقوم بِسَقي المَعروك بِالقُطر أو الشَّربات.

نَصلع القُطر بِإِضافة رِواق سُكّر إلى رِواق ماء ونِصف مِلعقة لَيمون، ثُم نَتركه على نار مُرتَفِعة، مَع الاستمرار في التَّحريك، وبَعد ذَوبان السُكّر نَترك القُطر على النّار لِ 5 دقائِق، ثُم نَرفعه.

ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة