 |
| صوص ترياكي |
تُشيلة الترياكي اليابانية العريقة، أحد أنواع المُركبات الشهية التي اكتسبت رواجًا كبيرًا حول المعمورة، بفضل الطعم اللذيذ والمُتآلف للغاية مع شتى أطباق الدواجن – الأسماك – اللحوم – المعكرونة.. وغير ذلك الكثير، مع العلم أن إعداد تُشيلة الترياكي سهل وبسيط جدًا وإليك المراحل:
صوص ترياكي
مُكوِّنات تُشيلة الترياكي:
1 كوب ماء.
ربع كوب صلصة الصويا.
5 ملاعق صغيرة من السكر الأساسي.
1 ملعقة كبيرة من رحيق النحل.
نصف ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المُبهَّر.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
ربع كوب ماء راكد.
مراحل إعداد تُشيلة الترياكي:
أولاً نُلحق كافّة المُكوِّنات معًا في وعاء مع خلطها بشكل جيّد، باستثناء نشا الذرة.
نُعلي الوعاء على حرارة مُعتدلة حتى يُصبح دافئًا تمامًا أي لمدة دقيقة تقريبًا.
في كوب نضع نشا الذرة مع ربع كوب من الماء الراكد، ونُحرّكهم جيدًا حتى يتجانس النشا مع الماء ويذوب.
نُضفي مزيج النشا بالماء إلى الوعاء ونبدأ في الخلط والتّقليب ما بين 5 إلى 7 دقائق، إلى أن يغدو المزيج كثيفًا.
مُكوِّنات تُشيلة الترياكي
صلصة الصويا.
سكر أساسي.
رحيق نحل.
ثوم.
زنجبيل.
نشا الذرة.
تُدمج تُشيلة الترياكي اليابانية اللذيذة بين العديد من المُكوِّنات، ما بين صلصة الصويا والسكر الأساسي لجعل مذاقها أكثر قوة وتميّزًا، وإليك تفاصيل استعمال كل مُكوِّن في تُشيلة الترياكي:
السكر الأساسي: يُفضَّل استعمال السكر الأساسي الفاتح، مع زيادة القليل من رحيق النحل حسب رغبتك، حيثُ يُؤمِّن كلاهما نكهات مُتباينة، لذلك من الأفضل وضع السكر ورحيق النحل عند تجهيز تُشيلة الترياكي.
صلصة الصويا: تُوازن صلصة الصويا حلاوة السكر ورحيق النحل في تُشيلة الترياكي، وهي من أهم المُكوِّنات المُستخدَمة في الترياكي.
الثوم: يُفضَّل استعمال فصوص من الثوم الجديد ولكن بشكلٍ مفروم، حيثُ تحتاج إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس لإعداد تُشيلة الترياكي.
الزنجبيل: لا يتوفَّر الزنجبيل الجديد دائمًا، لذلك لا مانع من استعمال الزنجبيل المُبهَّر، وإذا كانَ لديك كمية من الزنجبيل الجديد سيكون الأفضل، إذ يمكنك وضع 1-2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
نشا الذرة: المُكوِّن الرئيسي في تُشيلة الترياكي حيثُ يزيد من قوام الصلصة، فمع إضافة القليل من النشا ستُصبح الصلصة سميكة، ويُمكنك التحكُّم في قوامها تبعًا لكمية النشا المُستخدَمة.
كيف أصنع تُشيلة الترياكي
للحصول على تُشيلة الترياكي مصنوعة منزليًا، بدلاً من شرائها جاهزة، يلزمك من الوقت 10 دقائق فقط، مع بعض المُكوِّنات المتوفرة عادةً في كل منزل.
مُكوِّنات تُشيلة الترياكي:
1 كوب من الماء.
5 ملاعق كبيرة من السكر الأساسي الفاتح.
1/4 كوب صلصة صويا.
1 – 2 ملعقة كبيرة من رحيق النحل.
1 فص ثوم كبير مهروس.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مُبهَّر.
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ربع كوب من الماء الراكد.
وبنفس الطريقة السابقة نُجهّز تُشيلة الترياكي، وذلك بوضع كافّة المُكوِّنات معًا على حرارة مُعتدلة، وكخطوة أخيرة نُلحق نشا الذرة مع الماء الراكد إلى المُكوِّنات حتى يُصبح الصوص كثيفًا، وإذا أصبح الصوص كثيفًا جدًا، يمكنك زيادة المزيد من الماء لترقيقه، مع تعديل الطعم مرة أخرىَ.
ما هو الترياكي صوص
الترياكي صوص مُركَّب ياباني بسيط للغاية، لكنه مُذهل في مذاقه ويُضيف لمسة مُعيَّنة على بعض الأطباق، حيثُ يُستخدَم من قِبَل مُحبيه مع الدواجن، والأسماك، وأطباق الأرز، والروبيان وغيرهما.
يُمكن استعمال صلصة الترياكي كتتبيلة لبعض الأصناف، أو كصلصة للغمس كاستخدامها تُشيلة للسوشي، فضلاً عن استخدامها مع البطاطس المقلية – شرائح اللحم – أطباق المأكولات البحرية.
مراحل حفظ تُشيلة الترياكي
يُمكنك حِفظ تُشيلة الترياكي لمدة 7 أيام في البرّاد دون أن تفسد، ولكن يجب أن تُوضع في وعاء مُحكم الإغلاق لضمان عدم دخول الهواء إليها، مما يُقلِّل فترة صلاحيتها.
ترياكي هل هو حار
نعم، يُمكنك تجهيز تُشيلة الترياكي إمّا بمذاق قوي مُتوازن بين الحلاوة والحموضة، وإما بمذاق مُلهب شهي، حيثُ يُفضّل البعض التُّشيلة الحارّة مع المأكولات.
مُكوِّنات ترياكي حار:
1/2 كوب صلصة صويا.
1/3 كوب سكر أساسي.
2 ملعقة كبيرة من رحيق النحل.
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجديد المبشور.
1 فص ثوم جديد مهروس.
2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم الحار، أو ربع ملعقة صغيرة من قشور الفلفل الأحمر.
3/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
2 ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز + 2 ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
مراحل تُشيلة الترياكي الحار:
في وعاء نقوم بخفق كافّة المُكوِّنات ما عدا “نشا الذرة والماء”، مع وضع الخليط على حرارة مُعتدلة حتى يذوب السكر “من دقيقة لدقيقتين”.
في وعاء آخر نمزج نشا الذرة والماء معًا ونسكبهما على الخليط السابق ونستمر في الخلط على حرارة عالية، ومن ثمّ نُخفّض درجة الحرارة ونترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة 4-5 دقيقة، حتى تتكتّل وتُصبح أكثر سُمكًا.
يُرفع صوص الترياكي عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل وضعه في عُبوة للحفظ، أو يُستخدَم فور الانتهاء منه للاستمتاع بمذاقه الفريد.
استعمالات تُشيلة الترياكي
كتُشيلة تتبيل: تُعرف صلصة ترياكي بأنها تتبيلة رائعة جدًا مع الأطباق التقليديَّة، حيثُ يُمكن وضعها كتتبيلة لقطع الدواجن، أو قطع السلمون، أو تتبيل أضلاع اللحم للشواء.
كتُشيلة للقلي: يُمكن أيضًا استعمال القليل من تُشيلة الترياكي عند قلي الخضار، أو اللحم أو التوفو، حيثُ يمنحها مذاقًا مُنشّطًا وشهيًا للغاية وغير مألوف.
كتُشيلة للغمس: يُستخدَم تُشيلة الترياكي كصلصة للغمس، إذ يُمكنك غمس أجنحة الدواجن المشوية فيها أو الكباب، لطعم مُختلف من نوعه.
بديل تُشيلة الترياكي
صلصة الباربيكيو.
صلصة المحار.
تُشيلة رسيستيرشاير.
تُشيلة هويسن.
صلصة بونزو.
صلصة الصويا.
يُمكنك تبديل تُشيلة الترياكي بأيّ من تلك المُركَّبات اليابانية المُختلفة، حيثُ تُؤمِّن لك مذاقًا قريبًا وشبيهًا بمذاق الترياكي، حيثُ الحلاوة والحموضة المُتوازنة.
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
