 |
| طريقة اعداد خلطة الباشميل |
تُعتبر صلصة البشاميل واحدة من العناصر الأساسية في المطبخين العربي والغربي، حيث تمنح الأطباق لمسة خاصة من القوام الكريمي والطعم الغني الذي يعشقه الجميع. إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير البشاميل في المنزل بخطوات واضحة لن تخيب، فأنت في المكان المناسب.
مكونات البشاميل:
لتحضير صلصة البشاميل المنزلية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض.
- 1 كوب وربع من الحليب الساخن.
- رشة من الملح.
- قليل من الفلفل المطحون (حسب الرغبة).
خطوات بسيطة لتحضير البشاميل:
1. جهّز وعاء الطهي وضعه على نار هادئة حتى يسخن قليلاً.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الوعاء واتركها تذوب تماماً دون الاحتراق.
3. بعد إذابة الزبدة، أضف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة لتجنب تكون الكتل.
4. استمر في تقليب الخليط لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يتحول الدقيق والزبدة إلى قوام ناعم بلون ذهبي لامع.
5. أضف الحليب الساخن تدريجياً أثناء التقليب لضمان تماسك الصوص دون تكتلات.
6. عندما يتكاثف الخليط، أضف الملح والفلفل أو التوابل التي تفضلها. اترك الصلصة لتغلي لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة.
7. ارفع الوعاء عن النار واترك الصلصة تبرد قليلاً قبل استخدامها في أطباقك المفضلة.
ملاحظات هامة لضمان أفضل نتيجة:
- إذا بدا الخليط جافاً أثناء إضافة الدقيق إلى الزبدة، فلا تقلق، فقط استمر بالخفق حتى يعود القوام ناعماً.
- لون الصلصة يعتمد على مدة تحمير الدقيق، لذا راقب بعناية ولا تدعه يتحول للون بني غامق.
- من الأفضل تسخين الحليب على نار هادئة مسبقاً حتى تجنّب التكتلات عند إضافته إلى الخليط.
نصائح إضافية:
- يمكنك استبدال الحليب بالماء الساخن لتحضير نسخة خفيفة من البشاميل.
- لتجنب تشكل القشرة السطحية عند تخزين الصلصة، غطِّ وجهها بورق شمعي أو أضف طبقة رقيقة من الحليب الساخن على السطح.
- إذا كنت من عشاق الجبن، يمكنك إضافة نصف كوب من جبن الشيدر المبشور في الدقائق الأخيرة لتحصل على صوص غني ولذيذ. وفي هذه الحالة، أضف القليل من الحليب للحصول على القوام المناسب.
إعداد المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية:
تُعد المكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من المنازل العربية، وإليك الطريقة المثلى لتحضيرها بخطوات مضمونة.
المرحلة الأولى: تحضير اللحم المفروم
**المكونات:**
- بصل مفروم.
- لحم مفروم.
- صلصة طماطم (إما معلبة أو مهروسة).
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
**الطريقة:**
1. سخّن إناء الطبخ على نار هادئة، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
2. ضع البصل المفروم في الإناء وقلّبه حتى يتحول للون الذهبي.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل، ومن ثم نكه الخليط بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
4. قلب المكونات جيداً وأضف القليل من معجون الطماطم وقليل من الماء للحصول على خليط متجانس.
5. اترك الخليط ينضج جيداً قبل رفعه عن النار.
المرحلة الثانية: تحضير المكرونة
**المكونات:**
- مكرونة قلم (الكمية حسب الحاجة).
- مياه مغلية.
- ملح.
**الطريقة:**
1. سخّن كمية مناسبة من الماء في إناء عميق واتركها تغلي.
2. أضف الملح والمكرونة واتركها تُطهى حتى تصل لدرجة نصف نضج.
3. صفِّ المكرونة جيداً من الماء ولا تتركها تط
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
