 |
| مكونات بهارات الكابي الافغاني الاصلي |
مكونات بهارات الكابي الأفغاني الأصلي تختلف بناءً على الكمية المطلوبة لتحضير البهارات. فيما يلي، تفاصيل مكونات بهارات الكابي الأفغاني الأصلية اللازمة لتحضير طبق الأرز الكابي:
مكونات بهارات الكابي الافغاني الاصلي
- عود واحد من القرفة
- أربع حبات هيل مطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- أربعة أزرار من القرنفل
طريقة تحضير الأرز الكابي الأفغاني
لتحضير طبق الأرز الكابي الأفغاني، يتم استخدام مكونات خاصة للمرق وللأرز. توضح القائمة أدناه الطريقة وخطوات التحضير.
مكونات المرق:
- حبة بصل واحدة مقطعة إلى نصفين
- رأس ثوم كامل مقشر
- عود واحد من القرفة
- أربع حبات هيل مطحونة
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- أربعة أزرار من القرنفل
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء
مكونات الأرز:
- كوبان من أرز سيلا البسمتي أو أي نوع طويل التيلة
- ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
- حبة بصل مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة
- كوب جزر مفروم
- نصف كوب زبيب أشقر
- نصف كوب لوز مقطع
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- حبة واحدة هيل منزوع القشرة ومطحون
- زر قرنفل واحد
خطوات التحضير:
1. يبدأ تحضير المرق بوضع البصل والثوم والقرفة وحب الهيل والفلفل والملح والسكر وبذور الكمون والكزبرة والقرنفل والماء في قدر الضغط، ثم تسخينها لمدة خمس دقائق على نار عالية.
2. يتم تقليل الحرارة إلى متوسطة ويتم طهي المرق لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يُترك قدر الضغط ليبرد بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق.
3. يُنقع الأرز في ماء بارد لمدة خمس دقائق ويمكن إضافة مكعب مرق دجاج أو لحم. بعد ذلك، يُشطف الأرز بالماء حتى يصبح صافياً.
4. يُصفى المرق ويُوضع جانباً ليبرد، ثم تُجهز طنجرة الضغط وتُسخن على نار متوسطة ويضاف إليها زيت الكانولا.
5. يُقلى الثوم والبصل في الزيت لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى يصبح لون الخليط ذهبياً. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
6. يُضاف الأرز والزبيب واللوز والكمون والهيل والقرنفل والفلفل ويُحرك جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
7. يُسكب المرق فوق الأرز، وتُرفع حرارة الطنجرة ليُطهى الأرز بين 5 إلى 7 دقائق على نار عالية، ثم تُخفض إلى متوسطة لمدة خمس دقائق إضافية.
8. يُطفأ النار ويُترك الأرز ليهدأ في القدر لمدة عشر دقائق، ثم يُنقل مباشرة إلى طبق التقديم لعدم استمراره في الطهي.
استخدامات بهارات الكابي الأفغاني
تعد بهارات الكابي الأفغاني عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق الأفغانية، خاصة تلك التي تعتمد على الأرز. غالبًا ما تُضاف هذه البهارات إلى وجبات متنوعة جنبًا إلى جنب مع مكونات طازجة مثل الزنجبيل، والثوم، والكزبرة، والنعناع، والفلفل الحار الطازج. كما يمكن استخدام الخضراوات المجففة مثل الحمص، العدس، والبازلاء كبدائل نباتية غنية بالبروتين للحوم.
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
