 |
| خبز الساوردو |
خبز الساوردو، المعروف أيضًا بخبز العجين المخمر، يُعدّ من أفضل أنواع الخبز عالميًا، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام المكونات والطريقة الموضحة أدناه:
اسهل طريقة لعمل خبز الساوردو
المكونات
لتحضير خبز الساوردو منزليًا، ستحتاجين إلى:
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام (حوالي 9 غرام).
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
- كوبين ونصف من دقيق نخالة القمح (حوالي 300 غرام).
- 2 كوب من العجين المخمر المحضر مسبقًا (حوالي 454 غرام).
- نصف كوب من الماء الفاتر (حوالي 113 غرام).
طريقة التحضير
**لتحضير خبز الساوردو بالشكل الصحيح وبنتائج مضمونة:**
1. في وعاء، امزجي الماء الفاتر مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لدقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام عجينة ناعم ومتماسك.
3. ادمجي العجين المخمر مع الخليط السابق.
4. اعجني الخليط لمدة 15 إلى 20 دقيقة يدويًا، أو لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي. إذا كنتِ تستخدمين آلة تحضير الخبز، فإن العجن يستغرق من 20 إلى 30 دقيقة.
5. اتركي العجين ليختمر لأول مرة لمدة تتراوح بين 3 ساعات ونصف و7 ساعات حتى يتضاعف حجم العجين.
6. أضيفي الملح أثناء عملية العجن، وتأكدي من دمجه جيدًا للحصول على طعم متوازن.
7. ضعي القليل من الزيت أو الزبدة في وعاء نظيف، ثم انقلي العجينة إليه وغطيها ليتضاعف حجمها خلال فترة التخمير.
8. بعد ذلك، شكّلي العجينة لتحصلي على الشكل النهائي المرغوب وضعيها في صينية خبز مدهونة بمادة دهنية.
9. اتركيها لتختمر للمرة الثانية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف.
10. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية تقريبًا).
11. اخبزي العجينة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الأشقر الذهبي.
12. اخرجي الخبز من الفرن، ودعيه يبرد على رف شبكي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم خزنيه أو قطعيه للأكل.
مراحل تخمير خبز الساوردو
تتم عملية التخمير على مرحلتين مهمتين لضمان القوام المناسب للخبز:
- **المرحلة الأولى (تخمير العجين السائب):**
بعد العجن، يتم تغطية العجين بكيس بلاستيكي شفاف وتركه ليختمر لفترة تتراوح بين 3 ساعات ونصف و7 ساعات. خلال هذه المرحلة، يتحلل الدقيق إلى نشويات وبروتينات ويصبح العجين طريًا وناعمًا، كما يتضاعف حجمه.
- **المرحلة الثانية (التخمير قبل الخبز):**
بعد تشكيل العجينة ووضعها في قوالب الخبز، يتم تخميرها مرة أخرى لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية. في هذه المرحلة، يُدهن وجه العجين بزيت الزيتون لمنحه لونًا ذهبيًا خلال الخبز.
**كيفية تخزين خبز الساوردو**
يمكن حفظه بعدة طرق للحفاظ على طراوته وجودته:
1. **كيس بلاستيكي محكم الإغلاق:** يُحافظ على طزاجته لمدة تصل إلى أسبوع، مع منعه من الجفاف أو التعفن.
2. **كيس ورقي أو كتان:** هذه الطريقة مناسبة لتخزين مؤقت لمدة يوم إلى يومين، ولكن قد تؤدي لدخول الهواء إلى الخبز وجعله صلبًا.
3. **صناديق حفظ الخبز:** مخصصة لوضع الخبز على طاولة المطبخ وحمايته من الجفاف.
4. **منشفة قماشية:** طريقة مثالية للحفاظ على الخبز طازج لمدة قصيرة (يوم أو يومين).
5. **الثلاجة:** يمكن وضع الخبز المبرد في كيس بلاستيكي بإحكام بدون هواء ليبقى طازجًا
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
