 |
| طريقة القهوة الملكية المخصصة للضيافة |
أسلوب القهوة الملكية المخصصة لتقديم الضيافة يسير وغير معقد ويمكن للوافدين في إعداد القهوة إنجازها بكل سهولة من خلال متابعة المراحل المذكورة أدناه:
مقادير القهوة الملكية المخصصة لتقديم الضيافة:
ثمانية أقداح كبيرة من الماء.
أربعة ملاعق من البن العربي.
ستة ملاعق من الهيل المطحون.
ملعقة من الزعفران.
حبتان من القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسحوق.
مراحل إعداد القهوة الملكية المخصصة لتقديم الضيافة
وضع الماء في الغلاية وتركها حتى تغلي.
إضافة البن العربي إلى الماء وتركه يغلي فيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق ولا تزيد عن 15 دقيقة.
بعدها تُضاف باقي المكونات إلى الماء والبن وتُترك لتغلي معهم لمدة 5 دقائق.
عند انقضاء المدة المحددة تُرفع الغلاية عن مصدر الحرارة لكي تتركز خلطة القهوة في قاع الغلاية.
بعد مرور خمس دقائق يُصفى المشروب ويُسكب في الدلة تمهيدًا لتقديمه في الفناجين.
من الممكن إضافة حبوب هيل أخضر عند الاستحباب.
أسلوب القهوة العربية الممتازة
تُدعى القهوة العربية الممتازة بالقهوة الملكية لغزارة حلاوتها، وتتصف بأنها تُحضر على الفحم بالطريقة الموضحة فيما يلي:
مقادير القهوة العربية الممتازة
أربعة أقداح كبيرة من الماء.
ثلاثة ملاعق كبيرة من البن العربي الداكن.
ملعقة حبوب هيل.
ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
نصف ملعقة كبيرة من الشبية.
أربعة أعواد قرنفل.
مراحل إعداد القهوة العربية الممتازة
يوضع الماء في وعاء مخصص لغلي الماء على الفحم.
يُترك الوعاء على الجمر حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
تُضاف حبوب البن العربي الداكن وكافة المكونات الأخرى إلى الماء بعد غليانه.
تُترك القهوة لتغلي على الفحم لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك يُرفع الوعاء من على الفحم، وتُترك القهوة لترسّب مكوناتها في القاع ثم تُصفى وتُسكب في الدلة.
وأخيرًا يتم سكبها في الفناجين، ويمكن إضافة المستكة إليها عند الرغبة.
أسلوب القهوة العربية السعودية
القهوة العربية السعودية هي أبرز أنواع القهوة، وتتميز بخلوها من السكر وكثرة البهارات الموجودة ضمن مكوناتها، ويتم تجهيز القهوة العربية السعودية عبر متابعة الخطوات التالية:
مقادير القهوة العربية السعودية.
أربعة أقداح كبيرة من الماء.
2 ملاعق بن كبيرة.
ملعقتين زنجبيل مطحون.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة بذور نخوة مسحوقة.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.
ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المسحوقة.
مراحل إعداد القهوة العربية السعودية
وضع ملاعق البن في إناء معدني وإضافة الماء إليه وهو لا يزال بدرجة حرارة المعيشة.
يوضع الإناء المعدني على المدفأة حتى يغلي البن مع الماء ويتوحدا معًا.
تُضاف التوابل إلى مزيج البن والماء، ويُترك الإناء على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
بعد ذلك يُرفع الإناء المعدني من على النار ويُترك لترسّب التوابل مع البن في قاع الإناء.
بعد ترسب المكونات يُسكب المشروب النقي في الدلة.
في حال الاستعداد للشرب من القهوة يُوضع القليل من خلطة البهارات في الفناجين، وبعدها يُسكب المشروب عليها ثم تُمهل لدقيقتين.
بعد انقضاء الدقيقتين يصبح المشروب جاهزًا للشرب وذا مذاق ممتاز.
خلطة القهوة بالبهارات السبعة
تُعرف قهوة البهارات السبعة بهذا الاسم نسبة لعدد مكوناتها، حيث تتألف من سبعة توابل بالإضافة للبن العربي، وسيتم استعراض مكونات خلطة قهوة البهارات السبعة بالتفصيل فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالبهارات السبعة
خمسة ملاعق بن عربي داكن.
خمسة ملاعق من الهيل المطحون.
ثلاثة ملاعق من القرنفل المطحون.
أربعة ملاعق من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من بذور النخوة المسحوقة.
ملعقة من الزعفران.
نصف ملعقة شبية.
ملعقة من القرفة المطحونة.
خلطة القهوة بالمستكة والهيل
تتميز قهوة المستكة والهيل برائحتها البهية وطعمها الممتاز، كما أن خلطتها هي إحدى أبسط خلطات القهوة من ناحية الإنجاز نظرًا لقِلّة مكوناتها كما هو موضح فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالمستكة والهيل
خمسة ملاعق من الهيل المطحون.
ثلاثة ملاعق من الزعفران الدهني.
ملعقة كبيرة من الزعفران العادي.
ثلاثة ملاعق من مُبيّض القهوة.
عدد من حبات المستكة حسبما يرغب من يتم شرب القهوة، لكن يُفضل ألا ينقص عدد الحبات عن ثلاثة.
خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل
تتسم خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل بطعمها النفاذ الذي يعشقه محبو القهوة العربية، وسيتم إيضاح كافة مقادير خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل
أربعة ملاعق كبيرة من البن.
ملعقة من القرنفل المطحون.
ثلاثة ملاعق من الهيل المطحون.
ملعقة من الشبية.
ملعقة من الزعفران.
ثلاثة حبات من المستكة.
مزيج القهوة بالعصفر والقرنفل
يُستعمل مزيج القهوة بالعصفر والقرنفل للمساعدة على الاسترخاء وتهدئة الشرايين والتخلص من الضغط، وسيتم إيضاح مقادير مزيج القهوة بالعصفر والقرنفل بدقة فيما يلي:
مقادير مزيج القهوة بالعصفر والقرنفل
خمسة ملاعق من البن العربي الداكن.
ملعقة كبيرة من اليانسون.
عودان من القرفة.
ملعقة كبيرة من العصفر.
ستة ملاعق من بذور النخوة المسحوقة.
سبعة حبات من القرنفل.
مستكة تبعًا لرغبة من يتم شرب القهوة.
أربعة ملاعق ورد مطحون.
أجود تحويجة بن
لكي تكون تحويجة البن سليمة يجب أن تجتمع فيها طيب الرائحة مع صفاء المذاق، لذلك فإن أجود تحويجة بن هي التي تحتوي على المكونات التالية:
جوزة الطيب.
ورق اللورا.
الهيل.
ولا يلزم أن تكون التحويجة مشتملة على هذه المكونات فقط حتى تكون جيدة، حيث إن التحويجة يمكن أن تكون جيدة مهما أُضيف إليها من المكونات الأخرى طالما ظل ورق اللورا والحبهان وجوزة الطيب من مكوناتها.
كما يمكن أن تكون تحويجة القهوة سليمة حتى ولو لم تتوفر فيها هذه المكونات طالما أنها قد أُضيفت إليها توابل أخرى مثل القرنفل والقرفة والزنجبيل والورد المطحون، لكن الأفضل هو إضافة جوزة الطيب والهيل وورق اللورا لزيادة تماسك المذاق وقوة الرائحة
أسلوب تقديم القهوة للزوار
أسلوب تقديم القهوة للزوار بكياسة وتهذيب موضح بالخطوات والصور فيما يلي:
في البداية يجب اختيار دلة قهوة متلائمة مع الفناجين التي سوف تُقدم القهوة فيها.
عند تقديم القهوة يجب مسك دلة القهوة باليد اليسرى، ومسك فناجين القهوة باليمنى.
يجب الوقوف بإنصاف أثناء سكب القهوة في الفناجين.
يُفضّل عدم ملء فنجان القهوة حتى نهايته.
كما يُفضّل أيضًا تقديم بعض التمر أو المأكولات المجففة بجانب القهوة في أطباق صغيرة أو أكواب.
وأخيرًا بعد الانتهاء من الجلوس لشرب القهوة يتم جمع الفناجين مع الدلة وإعادتهم إلى المطبخ.
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
