 |
| كيف اسوي ايدام خضار هندي |
تتميز جمهورية الهند بالعديد من المأكولات الفريدة والأطباق الشهيرة، ومن بينها يخنة الخضار الهندية (إيدام)، التي تتوفر بطرق تحضير متنوعة وكثيرة. أبرزها هو الإيدام الهندي بالخضار، وهذه الوصفة نباتية بامتياز وخالية من البروتين والغلوتين.
كيف اسوي ايدام خضار هندي
المكونات:
اثنين كوب من الجزر المقطع.
نصف كوب من البازلاء الخضراء.
حبة واحدة من البصل المقطع شرائح.
حبتين من البطاطس المقطعة.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطع.
حبتين من الطماطم المقطع.
اثنين فصوص ثوم مفروم.
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
رشة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ملعقتين كبيرتين من الزيت المخصص للقلي.
ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
ماء حسب الحاجة.
خطوات التحضير:
فوق الموقد ضع وعاء كبير فارغ وأضف إليه ملعقتين الزيت الكبيرتين ومعهما حبة البصل المقطع شرائح، وقم بالتقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
قم بإضافة فصي الثوم المفروم ومعهما الزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون وقلب باستمرار.
مع المداومة على التقليب أضف باقي التوابل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومعهم الكاري والكركم والكزبرة المطحونة وقم بتقليب كافة العناصر حتى تتجانس مع بعضها جيدًا.
بعد أن تتداخل العناصر مع بعضها حان وقت إدخال أصناف الخضار إلى الوعاء فوق الموقد من الطماطم والجزر والبازلاء المقطعين ومعهم البطاطس والفلفل الأخضر وقلب المكونات مجددًا مع بعضها حتى تمتزج.
أضف رب الطماطم مع إضافة القليل من الماء وامزج العناصر مرة أخرى وغطِّ الوعاء ثم اتركه لمدة لا تتجاوز عشرون دقيقة وبعدها يصبح الإيدام الهندي بالخضار جاهزًا لتناوله مع الأرز الأبيض.
إيدام خضار هندي بالزبادي
يمكن تجهيز وصفة الإيدام الهندي بالخضار بأساليب متعددة، وكل منها متميز عن الآخر في الذوق حسب ميول كل شخص، ومن ألذ وصفات إيدام الخضار الهندي هو تحضيره بالزبادي حيث يضيف إليه نكهة مغايرة عن الوصفة الاعتيادية.
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من السمن.
حبة واحدة من البصل الأحمر المفروم.
اثنين من فصوص الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كوب صغير من اللبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة.
خطوات التحضير
ضع ملعقة السمن في وعاء فارغ فوق الموقد وأضف إليه البصل المقطع وقلبه حتى يصير ذا ملمس لين وبشكل ذابل.
أضف إليه بعد ذلك الثوم المفروم ومعه صدور الدجاج المقطعة ومعجون الطماطم واستمر بالتقليب حتى تتداخل العناصر معًا لمدة عشر دقائق.
أضف بعد ذلك الزنجبيل المبشور ومعه اللبن الزبادي.
ضع كل البهارات في الإناء عقب إضافة اللبن الزبادي مباشرة من الملح والشطة والكزبرة الجافة المطحونة والكركم والكاري والقرفة والكمون وقم بمزج كافة المكونات مع بعضها جيدًا واتركهم يغلي سويًا.
ألقِ نظرة عليه مرة أخرى إن استدعى الأمر قم بإضافة القليل من الماء واتركه ينضج لمدة عشرون دقيقة.
ارفعه من على الموقد وقدمه مزينًا بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
إيدام خضار هندي بالزبادي
إيدام خضار باكستاني
يقدم الباكستانيون طبق الإيدام بطريقة مغايرة عن طبق الهند وهذا ما يميز الإيدام الباكستاني ويرغب الكثير بالاطلاع على طريقة إعداده بنفس أسلوب الباكستانيون وإليكم الوصفة بالتفصيل.
المكونات
حبتين من البصل المقطع.
حبتين من الطماطم المقطعة.
ربع كوب من الزيت المخصص للقلي.
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
علبة كبيرة من الزبادي.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا.
ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
القليل من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
حبتين من الفلفل الأخضر الحار.
الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
نصف كوب من الماء.
خطوات التحضير
فوق الموقد في وعاء كبير نضع الزيت ومعه البصل ونقلبهم معًا حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ويصبح ذابلًا.
نرفعه من فوق الموقد ونضعه في المفرمة ومعه حبتين الطماطم ونفرمهم معًا.
نعود إلى نفس الإناء ونضع فيه صدور الدجاج المقطعة للتشويح ومعه التوابل من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والكزبرة.
نضيف بعد ذلك معجون الطماطم ومعه الثوم المفروم والزبادي وفوقهم مزيج البصل مع الطماطم المفروم.
نقلب كافة العناصر مع بعضها فوق الموقد ونضيف نصف كوب الماء والفلفل الحار ونتركهم لمدة ربع ساعة فوق الموقد وبعدها يصبح الإيدام الباكستاني جاهزًا للطعام بجانب الأرز الأبيض أو بعض الخبز.
إيدام خضار مشكل
يُعد الإيدام من أبسط المأكولات التي يمكن تجهيزها بكل سهولة ولكنه يتطلب دقة في الكميات مع اتباع الإجراءات جيدًا وبعدها بإمكانك تحضير ألذ إيدام مشكل من الخضروات المتنوعة وإليكم أبسط الطرق التي من خلالها تقدمين ألذ طبق إيدام خضار مشكل ومليء بالتوابل المميزة.
المكونات:
أربع حبات من البطاطس المقطعة.
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
ربع كوب من الفاصوليا الخضراء.
ربع كوب من البازلاء الخضراء.
ربع كوب من الباذنجان المقطع مكعبات.
حبة واحدة من الكوسة مقطعة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة واحدة من البصل المفروم.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المقطعة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كوب ونصف من الماء.
خطوات التحضير:
فوق الموقد عليك بوضع وعاء كبير به مقدار الزيت المطلوب ومعه البصل المفروم والتقليب حتى يصير لون البصل ذهبي مصفر.
قم بوضع الباذنجان ومعه البطاطس والطماطم والكوسة والفلفل والفاصوليا الخضراء والبازلاء.
استمر بتقليب العناصر مع بعضها حتى تذبل كافة الخضروات تمامًا ثم أضف إليها التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم.
ضع مقدار الماء فوق المكونات واتركها تتجانس معًا حتى يغلي الخليط بعد خمس دقائق.
قم بتخفيض درجة حرارة الموقد تحت الوعاء واترك المكونات تنضج لمدة عشرون دقيقة وبعدها ارفعه من فوق الموقد.
قدم إيدام الخضار المشكل في طبق كبير ويمكنك إضافته مع الأرز الأبيض أو مع الخبز كما تشاء.
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
