 |
| خبز العدس الصحي |
خبز العدس المفيد هو أحد أصناف الخبز التي لا يتضمن الطحين الأبيض في تشكيلها، إذ يُصنع بالكامل من العدس، وهو يمثل بديلاً ممتازاً للخبز المعتاد للأسباب الآتية:
خبز العدس المفيد
منزوع الجلوتين بالكامل.
لا يحوي كلسترول أو زيوت مشبعة.
معتدل الكربوهيدرات.
يحتوي على الألياف والبروتين والحديد.
سهل التحضير ومكوناته متاحة في كل منزل.
مزايا خبز العدس المفيد
بالنظر إلى أن العنصر الأساسي لخبز العدس هو العدس، فمن يتناول خبز العدس يحصل على كافة منافع أكل العدس، وهذه المنافع هي:
تزويد الجسم بأكثر من ثلث حاجياته الأساسية اليومية من الحديد والبروتين.
تزويد الجسم بالكثير من أنواع الشوارد والفيتامينات كالبوتاسيوم والفولات وفيتامين أ ود وفيتامين ب12 وفيتامين ج.
يعمل كواقي ضد الأكسدة والبكتيريا والالتهابات.
تحفيز إنتاج الكولاجين وتجديد خلايا البشرة.
المساندة على خسارة الوزن عبر رفع سرعة عملية الهضم وزيادة الإحساس بالامتلاء بعد تناول الطعام.
المساندة على تخفيض مستوى السكر في الدم وتقليل الالتهابات لدى مرضى السكري.
خفض مستوى ضغط الدم مما يسهم في تحسين صحة القلب لدى مرضى الضغط أو المعرضين له.
مساوئ خبز العدس
المعاناة من التخمة والغازات.
إعاقة امتصاص العناصر الغذائية.
قد يسبب الإفراط في تناول خبز العدس الإصابة بأحد العيبين التاليين:
المعاناة من التخمة والغازات: قد يقود الإكثار من تناول العدس إلى الإصابة بالتخمة وعسر الهضم نظراً لاحتواء العدس على الكربوهيدرات مما يجعل هضم كميات وفيرة منه صعباً خاصة لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي.
إعاقة امتصاص العناصر الغذائية: يحتوي العدس على الليكتينات والعفص وحمض الفيتيك، وتكمن الإشكالية في أن هذه المركبات تعمل على الارتباط بالعناصر الغذائية التي تدخل الجسد مما يمنع الجسد من هضمها أو استيعابها.
عادةً لا يمثل وجود هذه المواد في العدس مشكلة عند تناول العدس بكميات معتدلة لأنها أصلاً غير متواجدة في العدس بتراكيز عالية، لكن تبرز المشكلة عند تناول كميات كبيرة من العدس حيث ترتفع نسبة هذه المركبات داخل المعدة مما يوقف استيعاب أي من المغذيات التي يتناولها الفرد.
كم سعر حراري في قطعة خبز العدس
كل 100 غرام من قطع خبز العدس تحوي 177 سعر حراري.
كل 100 غرام من خبز العدس تحوي 177 سعر حراري، وهذا السعر الحراري منقسم على النحو التالي:
7.52 غرام دهون.
20.3 غرام كربوهيدرات.
8.68 غرام بروتين.
أي أن المغذيات لكل 100 غرام من خبز العدس هي 37% دهون، 44% كربوهيدرات، 19% بروتين.
مكونات خبز العدس المفيد
مكونات خبز العدس المفيد شديدة البساطة ومتاحة في كل منزل، إذ أنها تتمثل فيما يلي:
كوب من العدس، ويُفضل أن يكون العدس أصفر لكن إن لم يتوفر العدس الأصفر يمكن تحضير خبز العدس باستعمال أي صنف من أصناف العدس الأخرى.
كوب من الماء.
ربع ملعقة من الملح.
ربع ملعقة من الكمون.
ربع ملعقة من الكزبرة.
كيفية عمل خبز العدس المفيد
يتم تحضير خبز العدس عبر اتباع المراحل اليسيرة المذكورة فيما يلي:
تنظيف كوب أو وعاء صغير من العدس الأصفر الجاف.
نقع العدس الأصفر في الماء لمدة ساعتين حتى يصير رطباً ومستعداً للطحن.
تصفية العدس من الماء الذي نُقع فيه ثم غسله جيداً مرة أخرى.
وضع العدس في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ثم خفقهما معاً حتى يتجانسا.
إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من الكمون المطحون وربع ملعقة من الكزبرة المطحونة إلى مزيج الماء والعدس ثم خفق المكونات معاً مرة أخرى إلى أن يصير المزيج كثيفاً.
دهن مقلاة تيفال بمسحة من زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس، ويمكن استعمال المقلاة في إنضاج الخبز دون دهنها بالزيت، إذ إن دهن المقلاة بالزيت حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه.
وضع كمية من مزيج العدس المطحون مع الماء والبهارات الذي تم تحضيره سابقاً في المقلاة مع استخدام ملعقة لفردها لتصبح دائرية.
وضع المقلاة على النار.
بعد اتمام نضج الجهة الموجهة للنار يتم قلب القرص لتسوية الجهة الأخرى.
بعد اتمام نضج الجهة الأخرى يُرفع القرص من المقلاة، ويتم إعادة المراحل السابقة حتى ينفد مقدار العدس المطحون بالكامل.
تنويه: تكفي الوصفة السابقة لإعداد كمية 7 أرغفة من خبز العدس، لذا في حال الرغبة في إعداد كمية أكبر يُرجى مضاعفة المكونات.
كيفية إعداد خبز العدس المفيد بالمراحل
كيفية إعداد خبز العدس المفيد شديدة البساطة، فهي لا تستلزم أكثر من طحن العدس مع الماء ثم إضافة البهارات للخليط وتسويته في المقلاة التيفال، ويمكن مشاهدة مراحل إعداد خبز العدس المفيد لحظة بلحظة منذ البدء في تحضيره وحتى ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للأكل عبر مشاهدة المقطع المرئي الموجود أسفل هذا السطر.
نصائح للوقاية من المشاكل الهضمية عند تناول خبز العدس
في حال الرغبة في إدراج خبز العدس ضمن الروتين الغذائي اليومي توجد ثلاثة إرشادات يجب التقيد بها لتقليص التعقيدات الهضمية التي قد تنجم عن تناوله، وهذه الإرشادات هي:
نقع العدس لمدة ليلة كاملة ثم غسله قبل طحنه للتخلص من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والصوديوم الزائد.
إدخال خبز العدس في الروتين الغذائي تدريجياً لتعويد الجسد على هضمه وجعل الأمعاء تتأقلم معه.
صنع خبز العدس من العدس الأصفر لأنه أخف أنواع العدس.
استعمال العدس المقشر، حيث إن الغلاف الخارجي للعدس هو الجزء الذي يحوي معظم نسبة الكربوهيدرات غير القابلة للهضم المتواجدة في العدس.
ليصلك كل جديد تابعنا بالضغط على الصورة
